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2018年10月31日 (水)

今宵は日本酒を 「亀齢 / 岡崎酒造」 ひやおろし

本日の紹介は、長野県上田市の女性の杜氏で有名な「岡崎酒造」の「亀齢(きれい)」です。

私が毎年楽しみにしている定番のひやおろしですが、今年は「美山錦」の仕込でした。

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「美山錦」の「赤亀」ラベルです。

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昨年は、「ひとごこち」の「青亀」ラベルでした。

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昨年の「ひとごこち」と比べ今年はちょっと力強さが増した感がありました。

毎年、フルーティーな豊潤さを醸し出してくれる「亀齢」は、私のお気に入りです。

こちらは、無濾過生原酒の山田錦「金亀」ラベルです。私にとって極上の一品でした。

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この「亀齢」が私の飲み比べの標準酒となっていて、味が脳裏に染みついています。

まろやかさ・旨み・フルーティーな風味、そこに見え隠れする辛味・苦味・酸味。なかなか私の標準酒を超える日本酒にはお目にかかれません。

日本には、星の数ほどの日本酒が市場に出回っていますが、これからいくつ出会えるでしょうか。

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